1.加工山楂片的质料不卫生，微生物含量过高。

2.山楂片质料在收购、运回加工车间的过程中的环境卫生条件差，感染了很多微生物，导致质料的初始菌含量过高。

3.储存质料的库房的卫生条件差、微生物过多。

4.山楂片加工车间脏乱差，空气中的细菌、大肠菌、致病菌等微生物含量偏高。

5.加工时的前后工序穿插污染，后道工序的物料被微生物含量更高的前道物料所污染。

6.出产环境、出产设备、包装容器没有及时消毒。

7.枯燥后的山楂片从枯燥机中出来之后，在空气中露出的时间过长，没有及时包装，感染了空气中的微生物。特别是当空气中的微生物含量过高时，更容易导致山楂片的卫生质量不合格