1．用硫磺处理过的药材外观比较好看，色彩较艳丽。如山楂片肉发白，皮更红；
2．用硫磺处理过的山楂摸上去发软，称起来比较重。因为这样可以坚持水分，因而单位体积的山楂片称出来更少些。 这类的药材总也晒不干；
3．用硫磺处理过的山楂很少有发黑变色的。天然凉晒的山楂片不免有单个发黑变色的，运用前调出弃之便可， 但蜕变的山楂片用硫磺熏往后一点儿也看不出来。
4．用硫磺处理过的蜕变的山楂熬出汤来会发苦。这是最后一道鉴别方法，当然比及这时就有点儿晚了。 这时千万不要舍不得，要把汤剂悉数倒掉重来，否则会因小失大。
